おいしい食卓＋ちょこっとレシピ バックナンバー

1. 2011年12月07日更新

   土鍋で炊くごぼう入り鯛ごはん

   

   贅沢な朝ごはんです お焦げがたまりません！ いよいよ２０１１年最後の月になりました 気ぜわしい時期ではありますが、この１年を振り返り、想いを改めて確認し、大切に過ごしたいと思っています。 ここ２年ほど、国内を旅することに夢中になっていました。ひさしぶりの国内旅行は沖縄、それは遊びではなく学ぶためのものでしたが学生時代以来のひとり旅・・・飛行機の予約、ホテル、レンタカーの手配、現地の情報集など、初めての事だらけ。空港では違うゲートで搭乗を待っていることに出発直前に気付き大慌てで […]

   

2. 2011年11月09日更新

   牛肉の赤ワイン煮込み

   

   飛騨牛の赤ワイン煮込みですっ！ １１月のはじめだというのに日中の気温が９月並みに高くなった神戸ですが それでももちろん陽が落ちる時間は日ごとに早くなり　日が暮れ始めるのが １７時くらいになりました。 自宅と仕事場が同じである私の日常。一人で仕事をこなす日は日暮れが始まると夕食の支度が気にかかります（お日様に左右される昔ながらの生き物なワタシ）。 といっても仕事にかける時間は変わらないので、夕食の支度をしながら仕事もする・・・ということになり、そうなると必然的に時間に任せて煮込 […]

   

3. 2011年10月05日更新

   プルーンと林檎のジャム

   

   小布施　高澤さんの紅玉林檎とプルーン 蒸し暑かった９月がすぎ　甘く濃厚な金木犀の香りが漂いはじめました 気温もぐっと下がってキッチンでの煮炊きものが楽しい季節 今年は無花果のジャムを作るタイミングを逃してしまいましたが プルーンをあれこれとアレンジする愉しさにはまりました ９月の料理教室ではプルーンと林檎のソースを添えたデザートが大好評 濃い紫色のプルーンにレモン汁を加えて皮ごと加熱すると驚くほど美しいルビー色に変わるので　その変化の瞬間にみなさん感激されたようです もちろん […]

   

4. 2011年09月07日更新

   焼きなすの鶏そぼろあん

   

   焼きなすのそぼろあん 昨年の猛暑ほどではなかったけれど節電が大きな使命だったこの夏 熱中症や夏バテなど体調を崩されている方も多いのはないでしょうか？ 蒸し暑くしのぎにくい季節は、ついつい冷たい物ばかり口にしてしまいます そろそろそのツケが身体に・・・ これからは温かいもの、身体を温める食材を積極的にとりいれるようにして体調をととのえていきましょう 今回の献立は＜焼きなすの鶏そぼろあん＞ 身体を温めるしょうがをたっぷり効かせ、熱々をいただきます 和食となると出汁が必要になります […]

   

5. 2011年08月03日更新

   私の木皿 / 無花果とブルーチーズ

   

   私の木皿 ずうーっとほしいと探し続けていた木の皿 朝ごはんや軽食のワンプレートに 和洋を問わない盛り皿にデザートに 私の暮らしになじんで使いやすく、丈夫で美しい皿 こだわって探し始めるとナカナカ『コレだっ』というものに 巡り逢うことができませんでした そんなときに作ってくださるという方が現れました まるで神様がご褒美をくださったみたい！ ワタシ、なにかご褒美もらえるようなコトしたかしら？？ と思いつつも有り難く作っていただくことにしました 試作を兼ねた３種類の木皿が出来上がり […]

   

6. 2011年07月06日更新

   小布施のノーススターでさくらんぼジャム

   

   これがノーススター 初夏は忙しい〜〜 夏みかん、青梅のジャムから始まり、完熟梅が出回れば梅干のための塩漬 といってるうちにブルーベリーの注文受付がはじまり、そうこうしているうちに杏が熟れ始め、赤紫蘇が出回れば塩漬の梅につけ込まなければなりません！！この赤紫蘇の出回る期間がまた短くって食品店に行くたびにチェックしないとあっという間に時期を逃してしまいます。 赤紫蘇がなければ自然のままの色でもいいのだけど、やっぱり梅干しは赤くなくっちゃ気分がのらないし。 なんといっても赤梅酢が欲 […]

   

7. 2011年06月08日更新

   おとなのポテトサラダと人参のピクルス風カリカリじゃこのせ

   

   おとなのポテトサラダと人参のピクルス風カリカリじゃこのせ 関西は例年より１２日も早い梅雨入り。 おまけに５月の台風に見舞われ、収穫１週間前だった和歌山の南高梅には大変な被害が。 天候不良で葉野菜や夏野菜の収穫が安定せず価格もあがるということです。 私たちの暮らしはお日様や雨など、天の恵みによって成り立っているのだなとあらためて思い、自然に左右されながらも懸命にお野菜を作ってくださっている方々へ感謝して、無駄なく大切に料理しなくちゃと自分にいいきかせています。 毎日の食事作りは […]

   

8. 2011年05月11日更新

   ホワイトアスパラガスのチーズグラタン

   

   今回のたいへんな災害については　あまりにも様々な想いが溢れすぎて どのような言葉に表していいのかわかりません。 困難な生活を強いられている方々が少しでも早く少しでも安らかな時がもてる日がくることを毎日毎日お祈りしながら私のすべきこと、私のできる事を継続していきます。 また今月より連載を始めます、どうぞよろしくお願いいたします。 ホワイトアスパラのチーズグラタン ＝ホワイトアスパラガスのチーズグラタン＝ 春から夏へと季節が進みはじめています 木々の芽吹きとともに初夏の訪れを感じ […]

   

9. 2011年03月02日更新

   いかなごと新たまねぎ

   

   いかなごと新玉ねぎのパスタ　ルッコラを添えて完成 ようやく３月 待ちに待った春がやってきますね ２月２１日　私の住んでいる神戸の街が真っ白になりました 神戸では里（街）に雪が降ると春がやってくると云われています 近年　神戸ですっかり春の風物詩になっている＜いかなごのくぎ煮＞ いわゆる飴炊き＝甘い佃煮＝です ご存知ですか？　全国区ではないですよね.．． 自家製をたくさん作って配るのがブームらしく 郵便局では＜いかなごパック＞なるキャンペーンまで始めます 朝に獲れた鮮度のいいもの […]

   

10. 2011年02月02日更新

    ゆり根のタルティーヌ

    

    ゆり根のタルティーヌと白ワイン 厳しい寒さが続きますね でも２月は１２ヶ月の中でいちばん短い月 春はそこまできているんだから！ と言い聞かせ、縮こまって冷えがちな身体を暖めるべく 毎朝のストレッチを続けています ただ、ぬくぬくのベッドを抜け出すのは至難の技 勇気が要ります．．． 寒いのは苦手だけれど 冬だからこそ美味しい素材や料理がたくさんありますね 霜の降りた甘くやわらかい葉野菜 瑞々しい大根やかぶら ゆり根もついつい手がのびる野菜のひとつ ゆりね根はどんな料理につかいます […]