2010年02月03日更新
ふわふわガトーショコラ
ふわふわガトーショコラ
1年で一番寒く感じる2月、如月。
それでも陽射しは少し春めきだすようにも感じられ、
誕生日月でもあるのでなんとなく親しみを感じる好きな季節。
冷たい風が吹いていても、暖かくしたお部屋で窓ガラスごしの陽射しを
楽しみながらゆっくりと温かいお茶を飲む。
そんな時間を過ごすのがぴったりな気がします。
お茶にはやっぱり甘いもの。
それもこっくりした甘いお菓子を合わせたい。
やはり、この季節はチョコレートでしょうかね？
2月14日もあることだし…
ということでココアとチョコレートをたっぷり楽しむケーキのレシピを紹介します。
ケーキ生地は卵、砂糖、牛乳、ココアたっぷりと粉が少し。
ココアをたっぷり使うのでチョコレート好きな人は香りだけでやられちゃうかも！
粉がごく少ないのとバターを加えないので ふわふわっと軽い軽い食感。
湯煎にかけますがボウルひとつで出来上がります。
あっ、もちろんオーブンは必要です。
ケーキを半分に切ってチョコレートのガナッシュとジャムをはさみ
軽く泡立てた生クリーム＜クリームシャンティ＞をたっぷり添えて。
めんどうでも、このクリームはぜひとも添えてくださいね。
ケーキの仕上がりが少々悪くっても、ぐぐうーーーっと美味しくなります。
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ケーキ焼き上がり |
- 【ふわふわガトーショコラ】のレシピ
- ＊作り方＊
- 平山由香プロフィール
- 豆、雑穀、スパイス、野菜を使ったやさしくやわらかな味わいのレシピが得意。つくることで心がうるおう、食べる人の心と体がうるおう料理を目指し、食卓まわりのさりげない愉しみ方と共に提案している。
料理教室＜キュイエール＞主宰。神戸市在住
HP：http://www.cuillere-hitosaji.com/
blog：http://cuillere.exblog.jp/
＜ココアケーキ＞ 卵（L） 2個 グラニュー糖 80g 薄力粉 20g ココア 20g 牛乳 大さじ1.5 ＜ガナッシュクリーム＞ チョコレート 55g 生クリーム 55g 好みのジャム 60g ＜クレームシャンティ＞ 生クリーム 100g グラニュー糖 小さじ2 コアントロー 小さじ1 仕上げのココア、粉糖
ガナッシュとジャムを塗ったところ
【下準備】
オーブンを200度に予熱する。材料を計量する。
ココアと薄力粉を合わせて2度ふるう。
ケーキの型の底と側面に紙を敷く。
1．ココアケーキを作る。
ボウルに卵を入れてときほぐし、グラニュー地を加えて馴染ませる程度に
混ぜる。
2．1のボウルを70度くらいの湯煎にかける。
混ぜながら卵液が人肌ていどに温まれば湯煎からはずして泡だて器で
一気に泡立てる。
3．2がしっかり泡立てば合わせてふるった粉類を一度に加え、ゴムへらで
混ぜ合わせる（泡を消さないように気をつける）
人肌に温めた牛乳を加えてさらに混ぜ、準備した型に流し入れ、
オーブンをの温度を190度に下げて30分焼く。
4．ガナッシュクリームを作る。
チョコレートを細かく刻んで小さなボウルに入れ、沸騰直前まで温めた
生クリームを加えて静かに混ぜてなめらかに溶かす。
5．ケーキが冷めれば横半分に切り分け、下の生地にガナッシュクリーム、
ジャムを塗りのばし、上の生地を重ね、ココアと粉糖をふりかける。
6．生クリームにグラニュー糖を加えてゆるめに泡立て、コアントローを加える。
切り分けた生地にクリームを添える。
今日の器・・・
ローゼンタール スタジオライン・ジャムは好みのものでOKですが、酸味が効いているものがオススメです。
今回は市販のミックスベリーのジャムと自家製の柚子マーマレイドを
合わせて使いました。
フランボワーズ（ラズベリー）ジャムは相性抜群。
酸味の効いたパッションフルーツのジャムならエキゾチックな南国の
くだものの香りと濃厚なチョコレートの香りでとっても贅沢なガトーショコラに
仕上がります。
・コアントローはオレンジリキュール。
オレンジ系のお酒ならグランマルニエ、オレンジキュラソーなどでもOK。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールが手に入ればぜひ。
15cm円形ケーキ型1台分
