2010年07月07日更新
蛸と夏野菜のサラダ
蛸と夏野菜のサラダ マスタード風味
梅雨明けが待ち遠しい毎日ですね
暑い日が続けば涼しい風が吹く季節を待ちのぞみ
秋の気配を感じると去りゆく夏を惜しんでしまう…
心地よい季節はほんのひと時だけれど
凌ぎにくい季節にも楽しみはたくさんあります
＝麦わら蛸に祭鱧＝
私の暮らす関西にはこんな言葉があります
麦が実る頃に美味しくなる蛸 夏祭が始まる頃に美味しくなる鱧
梅雨が始まったり、暑い日が続いたり
その頃に美味しくなるものを楽しんで乗り切ろうというところでしょうか？
茹で蛸は1年中出回っていますが、寒い季節にはなかなか手がのびません
関西といえば＜たこ焼き＞というイメージが強いようですね
デモわが家でたこ焼きを作ることはありません
あっ モチロンたこ焼きが嫌いではなく、好きなんですよ！
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瓶の中に材料をいれたところ 瓶をよく振って混ぜるとソースがきれいに乳化し 美味しくできあがります |
好んで蛸を食べようとすることはないのだけれど
窓を開けはなして夕食をいただく頃になると
突然 蛸が食べたくなるんです
そして一度『食べたい！』と思い始めたら
どうしても、何がなんでも食べたくなってしまう不思議な習性があるみたい…
それはきゅうりとわかめをたっぷり添えた酢の物でもいいし
オリーブオイルのソースのマリネでもいいし
にんにくを利かせて炒めたものでもいい
とにかく蛸を食べないと収まらない気分になる日があるんです
ほらほら なんだか蛸が食べたくなってきたんじゃありませんか？
ということで (…勝手に決めつけて話をすすめます)
今月は蛸が主役のサラダを紹介します！
材料はこんな感じ
夏らしい！！
- 【蛸と夏野菜のサラダ マスタード風味】
- ＊作り方＊
- 平山由香プロフィール
- 豆、雑穀、スパイス、野菜を使ったやさしくやわらかな味わいのレシピが得意。つくることで心がうるおう、食べる人の心と体がうるおう料理を目指し、食卓まわりのさりげない愉しみ方と共に提案している。
料理教室＜キュイエール＞主宰。神戸市在住
HP：http://www.cuillere-hitosaji.com/
blog：http://cuillere.exblog.jp/
蛸（茹でたもの） 足２本 セロリ 1/3本 きゅうり 1/2本
【マスタードドレッシング】ミニトマト ６個 玉ねぎ 1/4個 バジル ４枚 粒マスタード 小さじ１ 酢 小さじ1.5 塩 小さじ1/5 こしょう 適宜 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２弱
１.
ドレッシングを作る
蓋がしっかりしまる瓶にドレッシングの材料を入れて蓋をしめて瓶をよく振って
ドレッシングを混ぜ合わせる２.
セロリは２ｍｍ厚さのスライス、さっと水にさらして水気をきる
きゅうりは板ずりして縦半分に切り、種を除いて３ｍｍ厚さのスライス
ミニトマトは半分に切り分ける
玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気をきる
蛸は食べやすい厚さに切り分ける３. ２の材料をボウルに入れ、せん切りのバジルの葉、1のドレッシング適宜加えて混ぜあわせる
きょうの器
ガラス鉢 金沢 辻和美
＜note＞
・ドレッシングは作りやすい分量、この倍量くらい作って瓶ごと冷蔵庫で保存しておくと便利です
・酢は好みのもので 米酢やりんご酢なら酸味はおだやかに、ヴィネガーを使うと酸味がたちます、レモンやすだちを加えるとキリッとフレッシュな味わいにすだちを使うとより夏らしくていいですね！
・バジル以外にも青じそ、青ねぎもあいます、セロリをみょうがにかえてもいいですね
・材料だけをボウルに合わせて冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にドレッシングで和えれば 野菜がしゃきしゃきと美味しくいただけます
